Produit naturel fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs, le miel a été pendant des millénaires le seul aliment sucrant. Pour produire un gramme de miel, une abeille butine mille cinq cents fleurs !  Il renferme 76 g/100 g de glucides (le reste étant de l'eau) : du glucose et du fructose surtout, les abeilles possédant un enzyme particulier dans leur jabot (l'invertase) qui sépare le saccharose en ces deux ingrédients. Ces sucres, à index glycémique élevé, passent rapidement dans le sang et procurent une énergie vite disponible, appréciée des sportifs. Le glucose sert aussi au fonctionnement du cerveau : à lui seul, en plein effort, il peut en consommer autant que le reste de l'organisme. Un peu moins calorique que le sucre car il contient de l'eau (290 kcal/100 g, contre 400 kcal), le miel est déconseillé lors d'un régime minceur.

L'invertase, ce fameux enzyme, reste présent dans le pot de miel et le rend chaque année un peu plus sucré.

Il est faiblement reminéralisant car il contient des minéraux en petite quantité et on en consomme peu à la fois.

100 g de miel, c'est :

– 47 mg de potassium, nécessaire à l'équilibre hydrique.

– 3 mg de magnésium, anti-stress.

– 17 mg de phosphore, fournisseur d'énergie.

– 5 mg de calcium, indispensable à la santé des os.

– 0,5 mg de fer, anti-anémique.
Il soigne les maux de gorge

Pris à la cuillère, en pastilles ou dans une infusion, il soulage la toux et les maux de gorge grâce à sa texture douce, aux gommes et aux substances aromatiques qu'il contient : 300 !

Dans de l'eau chaude, il sert à faire des gargarismes.

Aliment plaisir, fondant et doux, le miel sert de baume au psychisme dans les moments de blues. Une cuillerée ou une pastille consommée sans excès peut influer favorablement sur l'humeur. Et, sur le plan nutritionnel, il est meilleur que les bonbons !

Pris au coucher dans une tasse de lait chaud, il calme et facilite le sommeil (il faut se laver les dents après, car il est cariogène).